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Vorführung: Wie wird ein Rinderviertel geteilt und zerlegt

Hosted by the Consul of the Stuttgart Talk German Group
Event Cover Photo
Took place 2 months ago
Sat 29 Jun 11:50 - 13:30

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Der richtige Schnitt für das perfekte Steak! Metzgermeisterin Steffi Kübler zeigt wie ein Rinderviertel geteilt und zerlegt werden muss, damit man am Ende das perfekte Steak hat am Beispiel eines Protected content Stückes von der Färse. Dafür wird im 1.OG ein Zerlegetisch aufgebaut.

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Daniel Schuller, Betriebsleiter der Produktion in Frankenhardt, informiert über die einzelnen Fleischteile, Schnitte und Verwendungsmöglichkeiten. Wichtig ist eine vollständige Verwertung des Tieres „Nose to Tail“ genannt.

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