15th century French to modern French

Hi everybody, I'm currently trying to read a French book from the 15th century about agriculture, but I have a hard time getting the words correct. If you can help me out with the question marks, it would be great ;-)
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It is the left page from the beginning. I ended up with the following:

Quand la couleur de leurs grains s'???, de blanche se faisant grise : de rouge, violette: de noire encore plus chargée, comme ??? reluisant,' Quand les pépins des grains en ??? noirs,????,& ???? de substance glutineuse,aucune ne s'y en attachât.
Constantin-Cesar ??? cette subtile épreuve, ordonné de choisir une grappe de raisin fort pressée pour l’abondance de ses grains, & des plus meures de la vigne : sans la couper du cep , ainsi l'y laisser ????, veut qu'on en arrache un grain, puis le lendemain être observé le trou fait à la grappe , à l’occasion du grain ??? ,& par icelui ??? de l'état des raisins: s'assurant être parvenu au ???? & que les désirez, si le trou s’est agrandi, d'autant que lors & non devant les raisins ayants ??? de croître, se ????; & par le contraire, trouvant le trou ????, que les raisins prochains du trou s'accroissent encore, & ainsi n'être la Vigne du tout parvenue au point d'être vendangée. Mais par fur toute autre adresse , celles des râteliers, ou ???, ou draches, ou delà rafle, diversement ????, lesquelles les grains des raisins se tiennent, est la meilleure : car quand elles commencent à se mourir en l'endroit attenant au rameau de la Vigne, c'est signe que les raisins approchent d'être bien, & du tout séchées,qu'ils ont atteint l’extrême terme de leur maturité. Auquel point ???? les prenants, c'est pour faire des Vins
les plus exquis , selon la suffisance des raisins & portée du climat. La Maluoifie de Candie, le Vin de Coz , 6c autres très-excellents Vins de l'Orient se font de raisins presque naturellement cuits & passerillez, dont les draches converties en bois , demeurent dans nulle substance.
Et ailleurs par artifice, imitant Naturel, l’on fait ???? les raisins en la Vigne, leur tordant le pied sur le cep, où suspendus, les laissent trois ou quatre jours,
pour leur faire défaillir leur accoutume humeur, ainsi desséchantes les draches,ou la rafle se rendent les raisins tres-capables de rendre bon Vin.

Already a great thanks in advance for helping me out ;-)

Best regards,
Gregory